餃子文化

　　俗話說(shuō)得好，“民以食為天”。食大若天地，我們生活的基本都要靠食物來(lái)補(bǔ)充能量，獲取營(yíng)養(yǎng)，維持生命。中國(guó)的飲食文化早有上千年的歷史，可謂是傳統(tǒng)文化了。由此可看出飲食在中國(guó)的文化上所占地位之重。

　　中華飲食文化博大精深，每個(gè)地方都有獨(dú)特的風(fēng)味，每個(gè)民族的食品都各有千秋。我們家鄉(xiāng)就有一種獨(dú)特的食品——餃子。相信大家對(duì)這個(gè)詞并不陌生，古今中外贊美餃子的詩(shī)句也數(shù)不勝數(shù)，入“扁食捏似月牙彎”，但也許對(duì)它的來(lái)了還不太清楚吧！

　　餃子原名“嬌耳”，為東漢張仲景首創(chuàng)。相傳張仲景從長(zhǎng)沙告老還鄉(xiāng)后，見(jiàn)很多勞苦百姓忍饑受餓，耳朵都凍爛了。他便用羊肉、辣椒等祛寒的藥材在鍋里煮，煮熟后切碎，用面包起來(lái)，救治人們。為了紀(jì)念張仲景，人們便在大年初一的三十吃“餃子”，所以才有了那句“今之餛燉，形如偃月，天下之通食”�，F(xiàn)在的餃子什么餡的都有了，而且成了大眾化的食物，但大都已不是手工做的了，但我們村在二十九那天，仍然是全家齊動(dòng)員包餃子。包餃子應(yīng)先把餡剁好、拌好，之后再和面。把面和成面筋，然后用刀把面筋切成一小塊一小塊的，然后用壓面軸把面團(tuán)壓成皮，然后把事先和好的餡包在面皮里，煮出來(lái)的餃子鮮美可口，可真應(yīng)了那句諺語(yǔ)“好受不如躺著，好吃不過(guò)餃子”。

　　聽(tīng)爺爺奶奶說(shuō)，那時(shí)候包餃子都不是用面包，而是用紅薯面包。里面也不是餡而是一些爛菜和樹皮等。聽(tīng)了餃子的發(fā)展過(guò)程，我深刻的體會(huì)到了它正是中華的精神所在，它包涵了十三四萬(wàn)人的心愿。

　　水餃這種傳統(tǒng)美食，不僅滿足了我們的物質(zhì)需求，更滿足了我們的精神需求。表現(xiàn)了我們中國(guó)人“吃水不忘挖井人”的高尚的道德品質(zhì)！

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